Andreas Vieweg ist seit 1993 als Betriebsberater im Hotel- und Gastgewerbe tätig. Durch seine Erfahrung als gelernter Koch, Restaurantfachmann und seine betriebswirtschaftliche Ausbildung können praxisbezogene Beratungsleistungen angeboten werden. Als Berater des Deutschen Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Sachsen e.V. bietet das Beratungsunternehmen Leistungen für Gaststätten, Hotels, Pensionen, Gasthöfe und branchenverwandte Unternehnehmen an.

Leistungen:

• Qualifikation der Marktgerechtheit von Projekten und Objekten durch Überprüfung der wirtschaftlichen Plausibilität, Aussage zur Nachhaltigkeit
• Standort-, Markt- und Hotelanalysen:Makro-/Mikrolage, Infrastruktur, Wettbewerbssituation, Marktchancen-Evaluierung,Stärke- und Schwächeprofil
• Erarbeitung nutzerorientierter und bedarfsgerechter Konzeptionen, Betriebsprognosen
• Hotelmarketing, Coaching: praxistauglicher Marketingleitfaden zur Steigerung von Auslastung und Umsatz mit messbaren Erfolgen, Personaleinsatz-Optimierung, z.B. Einführung flexibler Arbeitszeiten und Vergütungssysteme
• Wareneinsatz-Optimierung
• Qualitätssicherung
• EDV-Lösungen
• Umstellung des Rechnungswesen, Budgetierung und Controlling, Kennzahlen
• Preiskalkulation
• Hygiene-Konzeption
• Ratings in der Hotellerie (Basel II):
• Branchenspezifisches Know-how als wesentliche Ergänzung für interne Ratings von Banken
• externe Ratings für Hotelbetreiber
• Qualitätsanalyse/anonymer Qualitätstest:
• objektive Betriebsvergleiche
• Kontrolle der Betriebsabläufe
• Erstellung von Handlungsanleitungen
• Cashmanagement
• Managementberatung:
• Unternehmensanalysen
• Strategie- Erarbeitung / Beratung
• Unternehmensnachfolge:
• Einleitung und Übernahme der Maßnahmen Vorbereitung der Rückgabe/Übergabe des Betriebes
• Erstellung von Protokollen, Inventarlisten und -bewertungen
• Ermittlung des Investitionsbedarfs bei Neuvermietung
• Aufstellung von Investitionsplänen inkl. Festlegung der Schnittstelle zwischen Betreiber- und Eigentümerinvestionen
• Regelungen zur Lastenverteilung im Miet-/Pachtvertrag
• Miet- und Pachtpreisermittlung aus wirtschaftlicher Sicht
• Vorselektion von BetreiberinteressentenExistenzgründungsberatung:
• Businesspläne
• Konzeptprüfung
• Ermittlung des Investitionsbedarfes
• Überprüfung von Finanzierungsalternativen unter Berücksichtigung öffentlicher Finanzierungshilfen
• Pre-Opening-Beratung
• Innenarchitektonische Beratung, Vermittlung von Architekten
• Corporate Design und Corporate Identitiy / Leitbild-Entwicklung

• Objektbeschaffung:
• Gezielte Akquisition von Hotels für vorgemerkte Kunden und Mandanten
• Pachtbewertung:
• Mediation bei Pachtstreitigkeiten
• Pachtverträge, Pachthöhen, Pachtarten
• Gutachten
• Bildung:
• Durchführung von branchenspezifischen Seminaren